Esparguete com Amêijoa

 

 

 

 

Ingredientes:

 0,5 kg de amêijoas frescas ou congeladas
175 ml de vinho branco

1 pimento

1/2 cubo de caldo de marisco

2 tomates pelados
150 g de esparguete
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados finamente
salsa fresca picada finamente
sal q.b.

queijo parmesão q.b.

 

Preparação:

Coloque as amêijoas num recipiente grande e cobra com água fria. Junte uma pitada de sal grosso e deixe demolhar por uma ou duas horas, mudando a água pelo menos 2 vezes.

Aqueça o azeite numa caçarola. Junte os alhos picados e o 1/2 cubo de marisco e deixe apurar por 1 minuto, mexendo sempre para o alho não queimar. Adicione o pimento cortado,as amêijoas. Regue com vinho branco. Deixe evaporar o alcool, adicione o tomate, salsa picada e deixe apurar.

Coza a massa "al dente" num grande volume de água a ferver temperada com sal.

Sirva a massa acompanhada com as amêijoas e polvilhe com salsa e queijo parmesão.

 

 

Bom Apetite!