Bolachas de Figo

A época dos figos está a chegar, no ano passado fiz doce de figo e ainda tinha um frasco guardadinho... resolvi fazer estas bolachinhas do livro " As Festas da Julie".... cá em casa adoraram!

Bolachas:

• 115g de manteiga
• 150g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 1 c. de chá de extracto de baunilha
• 360g de farinha
• 1/2 c. de chá de sal
• 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Numa taça, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha até estarem bem misturados.

Noutra taça, misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e envolva no preparado da manteiga. embrulhe com película aderente e refrigere por 3 e 4 horas, ou durante a noite.

Recheio: Doce de Figo

 

Montagem: Pré-aqueça o forno a 190ºC. Forre o tabuleiro com papel vegetal.

 

Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e faça um rectângulo de 36x30 cm. Corte a massa em quatro tiras iguais de 9x30 cm.

 

Coloque o recheio no meio das tiras e, com a ajuda de uma espátula, dobre as margens para o centro , por cima do recheio de modo a fechar as tiras. Deverão ficar com cerca de 4cm de largura. Pressionar para selar e corte cada tira em 10 quadrados.

 

Coloque os quadrados no tabuleiro e leve ao forno entre 10 e 12 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados.

 

Deixe arrefecer numa rede.

 

Bom Apetite!