Esparguete com Amêijoa

 

 

 

 

Ingredientes:

 0,5 kg de amêijoas frescas ou congeladas
175 ml de vinho branco

1 pimento

1/2 cubo de caldo de marisco

2 tomates pelados
150 g de esparguete
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados finamente
salsa fresca picada finamente
sal q.b.

queijo parmesão q.b.

 

Preparação:

Coloque as amêijoas num recipiente grande e cobra com água fria. Junte uma pitada de sal grosso e deixe demolhar por uma ou duas horas, mudando a água pelo menos 2 vezes.

Aqueça o azeite numa caçarola. Junte os alhos picados e o 1/2 cubo de marisco e deixe apurar por 1 minuto, mexendo sempre para o alho não queimar. Adicione o pimento cortado,as amêijoas. Regue com vinho branco. Deixe evaporar o alcool, adicione o tomate, salsa picada e deixe apurar.

Coza a massa "al dente" num grande volume de água a ferver temperada com sal.

Sirva a massa acompanhada com as amêijoas e polvilhe com salsa e queijo parmesão.

 

 

Bom Apetite!

 

Risotto de Cogumelos

Ingredientes:
300 g de arroz para risotto
1 cebola picada
azeite
200mL de vinho branco
1,5 lt de água
1 cubo de caldo de legumes
sal q.b.
50 g de manteiga
parmesao a gosto
300 g de cogumelos portobelo frescos (eu usei congelados)

Preparação:

Leve a água a ferver com o cubo de Legumes e mantenha sobre o lume a borbulhar suavemente.

Depois de bem limpos corte os cogumelos em pedaços.

Descasque a cebola e pique-a finamente.

Coloque num tacho o azeite, junte a cebola e quando começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie sobre lume médio a forte durante 2 a 3 minutos.

Junte o arroz para risotto e quando o arroz estiver bem quente, regue-o com o vinho branco.

Reduza o calor e vá mexendo o arroz até absorver competamente o vinho.

Continue a cozinhar mexendo sempre e adicionando, com uma concha de sopa, o caldo preparado, a pouco e pouco e à medida que o arroz o for absorvendo. Tempere com uma pitada de sal, verifique os temperos porque o caldo de legumes ja tem sal. Este processo vai levar aproximadamente 20 a 25 min até o arroz estar cozido e bem cremoso. Retire do lume e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Envolva e sirva de imediato.

 

 

Bom apetite!