Esparguete com Amêijoa

 

 

 

 

Ingredientes:

 0,5 kg de amêijoas frescas ou congeladas
175 ml de vinho branco

1 pimento

1/2 cubo de caldo de marisco

2 tomates pelados
150 g de esparguete
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados finamente
salsa fresca picada finamente
sal q.b.

queijo parmesão q.b.

 

Preparação:

Coloque as amêijoas num recipiente grande e cobra com água fria. Junte uma pitada de sal grosso e deixe demolhar por uma ou duas horas, mudando a água pelo menos 2 vezes.

Aqueça o azeite numa caçarola. Junte os alhos picados e o 1/2 cubo de marisco e deixe apurar por 1 minuto, mexendo sempre para o alho não queimar. Adicione o pimento cortado,as amêijoas. Regue com vinho branco. Deixe evaporar o alcool, adicione o tomate, salsa picada e deixe apurar.

Coza a massa "al dente" num grande volume de água a ferver temperada com sal.

Sirva a massa acompanhada com as amêijoas e polvilhe com salsa e queijo parmesão.

 

 

Bom Apetite!

 

Risotto de Cogumelos

Ingredientes:
300 g de arroz para risotto
1 cebola picada
azeite
200mL de vinho branco
1,5 lt de água
1 cubo de caldo de legumes
sal q.b.
50 g de manteiga
parmesao a gosto
300 g de cogumelos portobelo frescos (eu usei congelados)

Preparação:

Leve a água a ferver com o cubo de Legumes e mantenha sobre o lume a borbulhar suavemente.

Depois de bem limpos corte os cogumelos em pedaços.

Descasque a cebola e pique-a finamente.

Coloque num tacho o azeite, junte a cebola e quando começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie sobre lume médio a forte durante 2 a 3 minutos.

Junte o arroz para risotto e quando o arroz estiver bem quente, regue-o com o vinho branco.

Reduza o calor e vá mexendo o arroz até absorver competamente o vinho.

Continue a cozinhar mexendo sempre e adicionando, com uma concha de sopa, o caldo preparado, a pouco e pouco e à medida que o arroz o for absorvendo. Tempere com uma pitada de sal, verifique os temperos porque o caldo de legumes ja tem sal. Este processo vai levar aproximadamente 20 a 25 min até o arroz estar cozido e bem cremoso. Retire do lume e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Envolva e sirva de imediato.

 

 

Bom apetite!

Brownies de Queijo Creme

Finalmente consegui encontrar uns brownies á minha medida! Já tinha experimentado outras receitas, mas estes foram sem dúvida os mais deliciosos de sempre, receita do livro "Os bolos da Julie".

Ingredientes

• Mistura de Chocolate

65 g de farinha

1/2 c. chá de fermento

1 pitada de sal

115 g de chocolate semi amargo

45 g de manteiga

2 ovos

100 g de açúcar

1 c. chá de extrato de baunilha

• Mistura de Queijo Creme

115 g de queijo creme tipo filadelphia á temperatura ambiente

30 g de manteiga

1/2 c. de chá de extracto de baunilha

50 g de açúcar

1 ovo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170ºC-175ºC e unte uma forma com 22 cm de diâmetro.

Mistura do Chocolate

Derreta o chocolate e a manteiga. Noutra taça peneire a farinha, o fermento e o sal.

Com a batedeira eléctrica bata os ovos até formar uma espuma. Adicione o açúcar e a baunilha e bata 3 minutos, até a mistura ficar com uma cor pálida.

A uma velocidade baixa, adicione o chocolate derretido e a mistura dos ingredientes finos. Bata só até os ingredientes estarem incorporados. Reserve cerca de 180 mL da massa.

Numa forma untada espalhe uma camada fina da massa de chocolate.

Mistura do queijo creme

Bata o queijo com a manteiga, adicione a baunilha e o açúcar e bata bem. Adicione o ovo e volte a bater. Espalhe esta mistura sobre o chocolate. Coloque o chocolate reservado por cima do queijo creme em forma de ziguezague. Passe um palito para um efeito marmoreado.

Leve ao forno 35 min.

Bom Apetite!