Esparguete com Amêijoa

 

 

 

 

Ingredientes:

 0,5 kg de amêijoas frescas ou congeladas
175 ml de vinho branco

1 pimento

1/2 cubo de caldo de marisco

2 tomates pelados
150 g de esparguete
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados finamente
salsa fresca picada finamente
sal q.b.

queijo parmesão q.b.

 

Preparação:

Coloque as amêijoas num recipiente grande e cobra com água fria. Junte uma pitada de sal grosso e deixe demolhar por uma ou duas horas, mudando a água pelo menos 2 vezes.

Aqueça o azeite numa caçarola. Junte os alhos picados e o 1/2 cubo de marisco e deixe apurar por 1 minuto, mexendo sempre para o alho não queimar. Adicione o pimento cortado,as amêijoas. Regue com vinho branco. Deixe evaporar o alcool, adicione o tomate, salsa picada e deixe apurar.

Coza a massa "al dente" num grande volume de água a ferver temperada com sal.

Sirva a massa acompanhada com as amêijoas e polvilhe com salsa e queijo parmesão.

 

 

Bom Apetite!

 

Risotto de Cogumelos

Ingredientes:
300 g de arroz para risotto
1 cebola picada
azeite
200mL de vinho branco
1,5 lt de água
1 cubo de caldo de legumes
sal q.b.
50 g de manteiga
parmesao a gosto
300 g de cogumelos portobelo frescos (eu usei congelados)

Preparação:

Leve a água a ferver com o cubo de Legumes e mantenha sobre o lume a borbulhar suavemente.

Depois de bem limpos corte os cogumelos em pedaços.

Descasque a cebola e pique-a finamente.

Coloque num tacho o azeite, junte a cebola e quando começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie sobre lume médio a forte durante 2 a 3 minutos.

Junte o arroz para risotto e quando o arroz estiver bem quente, regue-o com o vinho branco.

Reduza o calor e vá mexendo o arroz até absorver competamente o vinho.

Continue a cozinhar mexendo sempre e adicionando, com uma concha de sopa, o caldo preparado, a pouco e pouco e à medida que o arroz o for absorvendo. Tempere com uma pitada de sal, verifique os temperos porque o caldo de legumes ja tem sal. Este processo vai levar aproximadamente 20 a 25 min até o arroz estar cozido e bem cremoso. Retire do lume e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Envolva e sirva de imediato.

 

 

Bom apetite!

Brownies de Queijo Creme

Finalmente consegui encontrar uns brownies á minha medida! Já tinha experimentado outras receitas, mas estes foram sem dúvida os mais deliciosos de sempre, receita do livro "Os bolos da Julie".

Ingredientes

• Mistura de Chocolate

65 g de farinha

1/2 c. chá de fermento

1 pitada de sal

115 g de chocolate semi amargo

45 g de manteiga

2 ovos

100 g de açúcar

1 c. chá de extrato de baunilha

• Mistura de Queijo Creme

115 g de queijo creme tipo filadelphia á temperatura ambiente

30 g de manteiga

1/2 c. de chá de extracto de baunilha

50 g de açúcar

1 ovo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170ºC-175ºC e unte uma forma com 22 cm de diâmetro.

Mistura do Chocolate

Derreta o chocolate e a manteiga. Noutra taça peneire a farinha, o fermento e o sal.

Com a batedeira eléctrica bata os ovos até formar uma espuma. Adicione o açúcar e a baunilha e bata 3 minutos, até a mistura ficar com uma cor pálida.

A uma velocidade baixa, adicione o chocolate derretido e a mistura dos ingredientes finos. Bata só até os ingredientes estarem incorporados. Reserve cerca de 180 mL da massa.

Numa forma untada espalhe uma camada fina da massa de chocolate.

Mistura do queijo creme

Bata o queijo com a manteiga, adicione a baunilha e o açúcar e bata bem. Adicione o ovo e volte a bater. Espalhe esta mistura sobre o chocolate. Coloque o chocolate reservado por cima do queijo creme em forma de ziguezague. Passe um palito para um efeito marmoreado.

Leve ao forno 35 min.

Bom Apetite!

Biscoitos de Natal

Estamos quase no Natal, adoro esta época do ano! 

Este fim-de-semana fiz uns biscoitinhos de Natal... hummm... receita de uma amiga...

Ingredientes:

• 250 g de farinha;
• 200 g de manteiga;
• 100 g de amêndoa moída;
• 80 g de açúcar em pó
• 1 c. de sopa de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal

Preparação:

Misturar a farinha com a manteiga, juntar o resto dos ingredientes e amassar tudo com as mãos.

Fazer uma bola e deixar repousar 1 hora.

Estender a massa, mais ou menos com 0,5 cm de altura, com a ajuda de moldes recortar a massa.

Colocar no tabuleiro, levar ao forno pré-aquecido 200ºC 15 a 20 minutos.

Decorar a gosto.

Bom Apetite!

"Red Velvet Cupcakes"

Sou grande fã do canal de televisão foodNetwork, vi esta receita no programa da Ina Garten e como me pareceram deliciosos decidi experimentar.... parece que correu bem...

Ingredientes:

• 113 g de manteiga sem sal
• 180 g de açúcar
• 2 ovos
• 310 g de farinha
• 30g de chocolate em pó
• 1 c. de sopa de corante vermelho
• 1 c. de sopa de vinagre
• 1 c. chá de extracto de baunilha
• 220 mL de Buttermilk (220 mL de leite + 1/2 limão, deixar repousar 10 min)
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Para a Cobertura:

• 200 g de queijo creme
• 2 c. de sopa de manteiga sem sal
• 250g de açúcar em pó
• 1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:

• Numa taça misture todos os ingredientes secos;
• Noutra taça misture o buttermilk, corante, vinagre e baunilha.
• Bater bem a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos um a um, adicionar aos poucos os ingredientes secos e os líquidos
  Envolver bem
• Colocar forminhas de papel num tabuleiro e encher
  Levar ao forno 180 C, 25 a 30 min
• Depois de arrefecidos decore a gosto com a cobertura

Bom Apetite!

Petit Gatêau

Esta receita é um pouco diferente, uma vez que leva amêndoa moída e não leva farinha. Para a primeira vez não ficaram mal, de sabor estavam ótimos, na textura deveria ter tirado os bolinhos 1 minuto antes para ficar mais cremoso no interior... 

Ainda assim desapareceram todos!

Ingredientes:

4 ovos

75g de açúcar em pó

55g de amêndoa em pó

100g de chocolate negro

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Procedimento:

1. Aqueça o forno a 210 C. Numa taça, bata os ovos com o açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado.

2. Junte as amêndoas em pó em chuva sem parar de mexer e até obter uma massa homogénea.

3. Corte o chocolate em pedaços, junte à manteiga e leve a derreter em banho maria ou no microondas. Mexa bem.

4. Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem.

5. Unte com manteiga e polvilhe com farinha forminhas de alumínio. Bata com a base em cima da mesa de trabalho para que saia o ar.

6. Leve ao forno durante 8 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente. Sirva os bolos ainda mornos, acompanhe com uma bola de gelado.

Bom Apetite!

Muffins com pepitas de Chocolate

 

Ainda não tinha experimentado os famosos muffins, depois de uma pesquisa encontrei estes e resolvi experimentar, a diferença é que eu adicionei algumas passas. São deliciosos...

 

Ingredientes para 12 muffins:
300g de farinha
130g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
250ml de leite
100g de manteiga
150g de pepitas de chocolate negro
passas q.b.

 

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o açúcar. Noutra taça misture o leite, a manteiga derretida e o ovo. Junte as duas misturas e acrescente as pepitas de chocolate e as passas sem bater demasiado a mistura.

Forre um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado. Encha cada uma das formas até 3/4 da sua capacidade e leve ao forno previamente aquecido (200ºC) até os muffins estarem cozidos e dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

 

Bom Apetite!