Broas com Frutos Secos

Descobri esta receita numa revista de culinária antiga, chama-se " Click in Gourmet - Especial Natal", pareceram-me apetitosas e decidi experimentar... achei estas broas deliciosas, o crocante da amêndoa e o doce das passas são uma combinação perfeita! Experimentem! Vão fazer sucesso :-).

 

 

 

Ingredientes:

(15 unidades)

 

160g de manteiga

100g de açúcar

3ovos

1/2 limão (raspa)

200g de farinha

1 c. (café) de fermento em pó

80g de miolo de amêndoa com pele picada

50g de passas sem grainhas

1 ovo para pincelar

 

 

 

Preparação:

Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir granulado. Junte os ovos a raspa de limão e a farinha peneirada com o fermento.

 

Por fim, junte os frutos secos. Unte com margarina e polvilhe com farinha um tabuleiro. Retire pequenas porções de massa, molde as broas e disponha-as no tabuleiro. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.

 

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme.

 

Bom Apetite!

Sonhos

Esta receita é de uma amiga, quando eu provei os sonhos adorei! Para mim são os melhores que já comi! Obrigado Amiga...

 

 

Ingredientes:

30g de açúcar

200ml de água

200ml de leite

250g de farinha

50g de manteiga

4 ovos

2 cascas de limão

1 colher de café de fermento em pó

 

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a água, leite, cascas de limão, açúcar e manteiga. Assim que levantar fervura, junte de uma só vez a farinha misturada com o fermento, mexendo sempre até formar uma bola que se descola do fundo do tacho. Retire do calor e transfira para uma tigela, deixando amornar. Retire as cascas de limão. Por fim, adicione os ovos, um a um, amassando muito bem com as mãos entre cada adição.

 

Com uma colher de sopa, retire pequenas porções de massa, à medida que vai fritando em óleo quente. Deixe alourar. Retire, escorra sobre papel absorvente. Passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

 

Bom apetite!

Rabanadas

Nesta época de Natal, não podem faltar as Rabanadas na nossa mesa... uma receita tradicional simples e deliciosa... 

 

 

Ingredientes:

300 ml de água

8 fatias de pão cacete de véspera

3 ovos

óleo para fritar

Açúcar e canela para envolver

 

Preparação:

Ensope as fatias na água. Bata os ovos com uma vara de arames até fazer espuma e passe as fatias, à medida que as vai fritando em óleo quente, de um lado e do outro, até ficarem douradas.

Retire e escorra sobre papel absorvente. Ainda quentes, passe-as por uma mistura de açúcar e canela. Disponha num prato de servir.

 

Bom Apetite!

 

Bolo Rainha

 

Ingredientes:

 

80g de manteiga

80g de açúcar

2ovos

1 cálice vinho do Porto

2 cálices de cerveja

25g de fermento em pó

1dl de leite morno

400g de farinha

1 pitada de sal fino

250g de frutos secos picados

 

Decoração:

1 ovo para pincelar

açúcar em pó para polvilhar

frutos secos

 

 

 

 

Preparação:

 

Comece por amassar bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, o vinho do porto e a cerveja.

desfaça o fermento em leite morno e acrescente ao preparado.

Envolva a farinha peneirada com o sal e envolva bem, até a massa se despegar das mãos.

deixe levedar num local quente, até atingior quase o dobro do tamanho. Adicione os frutos secos e volte a amassar.

Molde uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe levedar, por mais 20 minutos, num local quente. Findo o tempo, abra um buraco ao meio da massa e va rodando sobre a mão, dando-lhe forma de uma coroa. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro e coloque a massa. Deixe levedar, pela última vez, num local quente, até atingir quase o dobro do tamanho.

 

Pincele com o ovo batido, polvilhe com os frutos secos e o açúcar em pó. Leve ao forno a 200 ºC por 30 min.

 

Bom Apetite!



  

 

Scones de Limão

Ideal para um lanche, ou simplesmente para acompanhar com um chá... Esta receita foi tirada do livro "As Festas da Julie"

 

 

Ingredientes (para 12 scones):

 

265g de farinha

1c. de chá de fermento em pó

25 g de açúcar

1 pitada de sal

300 ml de Natas

Raspa de 1 limão

 

1 clara de ovo

 

30g de amêndoas laminadas

raspa de 1 limão

45g de açúcar em pó

 

 

 

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

 

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

 

Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal para uma taça.

 

Faça um furo no centro da mistura seca e deite as natas e a raspa de limão. Misture suavemente com uma colher de pau. Não mexa demasiado.

 

Numa superfície levemente polvilhada com farinha, coloque a massa e alise até formar um quadrado com cerca de 6cm de altura.

 

Corte em 12 triângulos e coloque-os no tabuleiro, previamente forrado. Use um pincel de cozinha e pincele os scones ligeiramente com a clara de ovo.

 

Polvilhe com as amêndoas laminadas.

 

Misture a raspa de limão com o açúcar em pó e polvilhe as amêndoas.

 

Vai ao forno 15min, até ficar dourado.

 

 

Bom Apetite!

Bolo Rei "Escangalhado"

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

150g de nozes e avelãs

3 gemas

1 colher de sopa de farinha

250 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Doce de Gila

Açúcar em pó q.b.

1 ovo para pincelar

 

Preparação:

Para o creme, misturar as gemas com o açúcar, adicionar a farinha e o leite previamente aquecido.

levar ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar.

Estenda a massa folhada, espalhe o creme, de seguida coloque doce de gila a gosto, polvilhe com as nozes e avelãs picadas.

Enrolar a massa folhada como se fosse uma torta.

Cortar a "torta" em várias partes, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincelar com um ovo batido e decorar com açúcar em pó, nozes e avelãs.  

Leve ao forno 200ºC durante 30 minutos.

 

Bom Apetite!

 

 

Feliz Natal!

Bolo de maçã e iogurte

Este bolo de maçã é delicioso, é muito rápido de fazer e faz sempre sucesso!

 

 

Ingredientes:

• 3 maçãs médias, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de canela
• 1 colheres de sopa de açúcar amarelo

Bolo:

• 140g de farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 80g de açúcar
• 80ml de óleo vegetal
• 1 iogurte natural
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo e reserve.

Numa tigela média, misture os pedaços de maçã com a canela e o açúcar amarelo.

Noutra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. No recipiente da batedeira, misture o açúcar, o óleo vegetal , o iogurte e a baunilha. Bata até obter uma mistura cremosa.

Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

Adicione os ingredientes secos (mistura de farinha) aos ingredientes húmidos e envolva até estar tudo bem combinado.

Despeje metade da massa na forma untada, cubra com metade da maçã, em seguida, despeje a metade restante da massa em cima da camada de maçãs. Cubra com a restante metade das maçãs. Asse por cerca de uma hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo .

 

Bom Apetite!

Doce de Figo "Pingo de Mel"

O tempo dos figos já lá vai, esta receita foi feita no final de Setembro para aproveitar alguns deles que a minha mãe apanhou na nossa figueira... O doce ficou delicioso... 

 

 

 

Ingredientes:

1,5 Kg de figos

1 pau de canela

500g de açúcar amarelo

Sumo de 1 limão

 

 

 

Preparação:

Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos numa panela com o açúcar, a canela e o sumo de limão
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

 

 

Bom Apetite!

Bacalhau assado com Batatas a murro

Este prato é um clássico da cozinha portuguesa, muito simples, rápido de fazer e muito saboroso... Cá em casa não lhe resistem...

 

 

 

Ingredientes (2 pessoas):

2 postas de bacalhau demolhado

2 dentes de alho grandes

1 folha de louro seco

12 batatas novas médias/pequenas

pão (recesso) q.b. (podem usar broa, eu como não tinha usei pão normal)

azeite q.b.

sal q.b.

 

 

Preparação:

Unte generosamente um tabuleiro de forno com azeite. Coloque no tabuleiro as postas do bacalhau, com a pele virada para baixo. Com um espremedor de alhos, esprema 2 dentes de alho, e espalhe por cima das postas. Parta a folha de louro e espalhe também pelo bacalhau. Na picadora triture o pão, junte um pouco de azeite e espalhe por cima das postas. Regue as postas do bacalhau generosamente com azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora.

Unte ligeiramente outro tabuleiro com azeite, e coloque dentro as batatas, previamente bem lavadas. Salpique com sal e leve também ao forno, o mesmo tempo, ou seja cerca de 1 hora.

Quando o bacalhau e as batatas estiverem prontos, retire os tabuleiros do forno.

Com a mão cerrada, dê um "murro" nas batatas, de forma a abrir ligeiramente a pele.

Junte as batatas ao bacalhau e envolva no azeite.

Está pronto a servir.

 

Bom apetite!

Tiramisù

Passaram uns meses desde o último post aqui no Morango & Chocolate... 

Agora com as coisas mais calmas começo novamente a ter tempo para o blog... Estou muito feliz por voltar! 

Começamos com esta sobremesa italiana, uma das minhas preferidas, ideal para aqueles dias especiais...

Ingredientes:

6 Ovos

100g de açúcar

Raspa de 2 laranjas

Raspa de 2 limões

500g de queijo mascarpone

2 embalagens de palitos champanhe

cacau em pó q.b.

Preparação:

Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Junte as 100g de açúcar ás gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada.

Junte o queijo e as raspas da laranja e limão, bata tudo até ficar um creme liso.

Bata as claras em castelo.

Envolva as claras com o queijo mascarpone.

Faça o café bem forte e deite numa taça para arrefecer.

Passe os palitos de champanhe pelo café.

Espalhe metade dos palitos no fundo de um tabuleiro rectangular.

Por cima, espalhe metade do creme.

Por cima, volte a repetir o processo, com os restantes palitos de champanhe embebidos em café.

Por cima, espalhe a outra metade do creme.

Por fim, polvilhe com o cacau.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.(Costumo fazer á noite para o dia seguinte.) 

Bom Apetite!

Ravioli com molho de Tomate

A cozinha italiana é sem dúvida uma das minhas paixões, este ravioli estava delicioso e é muito simples de fazer. Experimentem!

 

Ingredientes:

Ravioli pasta do dia 1 caixa (eu comprei no pingo doce)

200 ml de polpa de tomate

1 cebola média picada

3 colheres de sopa de azeite

Especiarias: salsa, cebolinho q.b.

Queijo Parmesão ralado q.b.

 

 

 

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho grande e junte a cebola. Refogue em lume brando, mexendo sempre, até a cebola ficar macia. Acrescente a polpa de tomate e as especiarias e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe durante 5 minutos, com a panela tapada, até o molho ficar consistente. Coza os Raviolis e misture-os no molho. Sirva imediatamente polvilhando com queijo Parmesão ralado a gosto.

 

Bom apetite!

Taça de Frutas com Chantilly

Com a chegada do calor, sabe bem uma sobremesa fresca! Fruta e chantilly uma combinação perfeita!

 

 

 

Ingredientes:

2 laranjas

6 morangos

1 mamão

1 pacote de natas

50g de açúcar em pó

bolachas q. b.

 

- Bata as natas com o açúcar e umas gotas de limão. Reserve.

- Prepare a fruta, descasque e corte em pedaços.

- Disponha nas taças as natas, a fruta e finalize com bolacha esmagada. 

 

 

Bom apetite!

Esparguete á Bolonhesa

 

 

Ingredientes:
400 g carne de vitela picada
1 cebola
1 dente de alho
2 latas de tomate pelado
1 dl vinho branco
1/2 cubo de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
1/2 folha de louro
300g de Esparguete
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Coloque num tacho o azeite, o 1/2 cubo de caldo de galinha, a cebola picada e o alho e deixe refogar 5 minutos. Junte a carne e va mexendo até mudar de cor.
• Junte o vinho branco e deixe evaporar.
• Junte o tomate pelado previamente esmagado, a folha de louro e um ramo de salsa.
• Deixe estufar em lume brando durante aproximadamente 1hora.
• Quinze minutos antes de terminar de cozinhar a carne leve um tacho ao lume com água abundante, temperada com sal e um fio de azeite.
• Quando a água ferver, introduza o esparguete e deixe cozer até ficar al dente.
• Escorra bem e sirva misturado com a carne. Enfeite com queijo parmesão ralado.       

Bom apetite!

         

Pão de Azeite

Esta receita é antiga, para mim a minha mãe faz o melhor pão de azeite que ja comi! Com doce, com queijo ou simples é delicioso... Eu adoro!

 

Ingredientes:

50 ovos

5 Kg de farinha

250g de manteiga

50g de fermento

1colher de sopa de sal

1L de Azeite

200 ml de leite

 

 

Preparação:

Coloque os ovos em água morna para aquecerem um pouco.

Derreta a manteiga e junte ao azeite.

Desfaça o fermento no leite com o sal.

Coloque a farinha num tabuleiro e faça um buraco no meio.

Deite o fermento, os ovos, a manteiga e o azeite.

Comece a incorporar tudo muito bem e depois comece a amassar durante algum tempo, até a massa descolar das mãos.

Se for necessário adicione mais farinha.

Cubra com um pano e deixe repousar 2 a 3 horas em ambiente quente.

 

 

 

Passado esse tempo comece por formar bolas com a massa e va dispondo num outro tabuleiro e deixe repousar por mais 30 a 45 minutos.

 

 

Em cada pão, antes de colocar no forno, pincele com azeite e faça um pequeno corte com a faca na parte superior.

Leve ao forno 1 hora a 250ºC, ou até estar cozido e dourado.

Estes foram cozidos no forno de lenha, a temperatura deve ser um pouco mais alta.

 

Bom apetite!

 

Bolinhos de Laranja

Vi esta receita aqui, são uns bolinhos rápidos e fáceis de fazer. E como eu adoro laranja...

 

 

 Ingredientes:

2 ovos

100g de açúcar

Raspa de uma laranja

Sumo de uma laranja

100g de farinha

1 colher de café de fermento em pó

100g de manteiga derretida

Açúcar para polvilhar

 

Preparação:

Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó.
Bata até tudo ficar misturado.

Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 13 minutos.

Depois dos bolinhos cozidos, abra o forno e polvilhe com açúcar.
Volte a fechar o forno e desligue.
Deixe os bolinhos 2 minutos no forno para o açúcar agarrar.

Depois de desenformados estão prontos a servir.

 

Bom apetite!

Gelado de Nata e Caramelo

Adoro este gelado, caramelo, natas e amêndoa... Uma delícia! E muito rápido de fazer..

 

 

 

Ingredientes:

 

Para o caramelo

150g de açúcar

100ml de natas aquecidas

50g de manteiga

 

Para o gelado:

2 claras

200ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar

gotas de sumo de limão

Amêndoa laminada

 

 

Preparação:

Para o caramelo coloque o açúcar num tacho e deixe derreter, assim que fique no ponto caramelo adicione as natas e mexa bem. Cuidado pois pode haver salpicos. Retire do lume e adicione a manteiga, mexa bem e coloque na taça onde vai fazer o gelado.

Bata bem as claras com o açúcar.

Bata as natas com os pingos de limão.

Junte as natas ás claras.

Numa frigideira aloure a amêndoa laminada.

Coloque o preparado anterior por cima do caramelo e finalize com a amêndoa laminada.

Leve ao congelador 4 a 6 horas.

 

Bom apetite!

Caril rápido de Frango

Nunca tinha provado caril de frango, resolvi fazer uma receita do Henrique Sá Pessoa que me pareceu apetitosa... Fiquei a gostar!

 

Ingredientes:
1 banana
1 maçã
1 cebola
2 dentes de alho
2 peitos de frango
1 pau de canela
150 ml de óleo vegetal
200ml de natas frescas
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de chá de gengibre ralado
sal q.b.

Preparação:

Aqueça o óleo num tacho e coloque a cebola, o alho picados finamente e o gengibre ralado. Refogue. Junte uma colher de chá generosa de caril e deixe refogar.

Entretanto, corte a banana e a maçã em pequenos pedaços e junte ao caril. Tempere com uma pitada de flor de sal. Junte as natas frescas e a mesma quantidade de água.

Corte o peito de frango em cubos. Retire o tacho do lume e triture tudo com a varinha mágica. Tempere o frango com uma pitada de flor de sal e junte ao caril. Leve de novo ao lume, por cerca de 10 minutos. Se o molho estiver muito espesso, junte um pouco de água.

Sirva com arroz basmati.
 

 

Bom apetite!

Pastéis de Nata

 

Ingredientes

• Massa Folhada fresca ou de compra 
• 500ml leite 
• 300g de açúcar 
• 60g de farinha de trigo (sem fermento) 
• 250 ml de água 
• 1 casca de limão 
• 1 pau de canela 
• 7 gemas de ovo

Preparação:
Corte rodelas de massa folhada e forre com elas pequenas formas de alumínio (untadas).

Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.

Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer
Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com canela em pó.

Bom Apetite!